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【一带一路故事】漆大厨:“家”的味道
来源: 中国水电-萨格玛塔电力有限公司 作者: 邵秋燕 胡伟山 摄影作者: 邵秋燕 时间: 2020-05-21

翻炒是情感的升温,糖醋是情感中的蜜意,做一碗面条何尝不是一份柔情;所以餐厅里面的感觉,家厨里面的感觉,就是爱。——汪涵《偶像来了》

“呀拉索,走进雪山……”还未走进餐厅,豪迈爽朗的歌声伴随着饭菜香从厨房飘出,回荡在上马相迪项目加德满都营地的小院子里。尼泊尔抗疫封城的两个月来,这带着浓浓四川味道的歌声总是给大家压抑的身心带来一份轻松和愉悦,餐桌上的精致佳肴更是挑动着大家的味蕾,慰藉了项目员工思乡的心绪。

平凡外表下的“宝藏大厨”

 个头不高,平日里操着一口“标准”川普,整日忙碌在厨房里的就是我们的漆大厨了。做菜忙到兴头时,他总喜欢高歌吼上那么几句。初来尼泊尔的我就对这位大厨颇有好感,特别有一种家人的亲切感。

渐渐熟识后才知道,漆大厨可是名副其实的宝藏大厨。漆大厨是项目公司有名的“老尼”了。今年是他在项目公司第六个年头了,是项目公司驻扎最久的员工之一,大家都喜欢叫他“漆大厨”,尼方员工更是亲切地称呼他为”漆答邑”(尼泊尔语中的“哥哥”)。说起尼泊尔的各个食品市场,他可是门儿清得很,啥季节有哪些蔬菜,更是如数家珍。

更令人惊奇的是,他还可以说一口流利的尼泊尔语!项目公司招募的当地帮厨本来只能说几句简单的英语,漆大厨却可以和大家毫无障碍的交流。在他的示范效应下,当地雇员也开始学习中文,现在厨房已经成为了一个中尼双语的语言环境。

热情似火,翻飞的不只是食材

工作中的漆大厨是个充满激情的人,平日里见他基本都是在厨房里,虽是忙忙碌碌,甚至大汗淋漓,但总是能看到他握紧开心的厨刀,哼着悠扬的小曲享受着为我们创造美食的样子。

漆大厨还是一个喜欢搞“花样”的老顽童,当地买不到的食材,只要有原料,他就跟着网上的视频一板一眼的学来。项目公司的厨房里,腊肉、酸菜、咸鸭蛋应有尽有,让来自全国各地的职工都时常能享受一下到家乡的味道。

一份工作坚持二十几年,却能够一如既往的充满热情,保持不断学习进取的心,我想这对任何人来说都是不容易的。漆大厨从前以做川菜出名,可如今不管是东北菜还是江浙菜样样拿得出手。他说:“项目公司的职工来自全国各地,在外面久了都会怀念家乡的味道,学一道菜对我来说不难,对大家而言,身在异乡能吃上一口家乡菜是多么的满足,我的努力不白费。”有人说:如果一个人可以把爱好作为职业,那将是最大的幸福。我觉得不尽然,能够把“干”工作变成“享受”工作的人,才是最幸福的。他一直享受着厨师这份职业带给他的酸甜苦辣、人生百味,同时也让每个吃到他的食物的人感到幸福满满。

疫情之下,更显美味担当

疫情期间项目公司食材短缺、储备的物资有限,但是因着漆大厨的无限创意,食堂每周的菜品几乎不重样,院子里的花花草草经常被他搬上我们的餐桌,美味的菜色配上精致的摆盘,总能让人胃口大开。大家常说家有漆大厨,纵然一菜百吃,百吃不腻。因为他总是能用最大的爱意为我们呈现出一顿又一顿的美味佳肴。

漆大厨不仅会做菜,还会种菜。受疫情影响,项目公司的很多尼方职工不能上班,院子的菜园没了园丁管理杂草丛生,热心肠的漆大厨利用空闲时间揽下了耕地种菜的活儿。开垦土地,挖沟刨土,育苗栽种,浇水除草,几十平米的小菜园,被他侍弄的有模有样的。韭菜、香菜、小白菜、四季豆等等种种,疫情期间采购不到的蔬菜,我们幸而可以偶尔朵颐一顿,忙碌的日子里,一顿香喷喷的韭菜鸡蛋馅饺子总是能摧毁所有的不美好。

食之百味,皆源于用心描绘

做食物就像是描绘一幅山水画,锅铲翻炒就像笔墨交错,食盐是山,糖醋是水,用心的调制,将美好刻画,恰当的火候,让食材绽放,精致的摆放,静待佳肴盛放。“我做的也没什么,尽力让大家吃得健康、开心,就是我工作的乐趣所在。”漆大厨笑着说。异国他乡,他用酸甜苦辣咸五味将食材进行美妙碰撞,用心为异乡的食者呈现出最熟悉的家味道,同时也为自己描绘出了五彩斑斓的人生。

人的一生有百分之九的时间都用在吃上,而对厨师而言,他们几近一生中百分之四十的时间都奔走忙碌在灶台旁,用一颗慧心调美味,两只巧手做佳肴,为人间呈现出百味美食。世间行道万千,家有美味千变,望之何能止渴?食之方能知其酸甜。



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